ธาตุเหล็กสำคัญอย่างไร

ธาตุเหล็ก คือ สารอาหารที่มีส่วนสำคัญในการผลิตเฮโมโกลบิน ไมโอโกลบิน และเอนไซม์บางชนิด รวมทั้งยังเป็นสารที่มีความจำเป็นต่อกระบวนการเผาผลาญวิตามินบี โดยเฉพาะวิตามินซี โคบอลต์ แมงกานีส และทองแดง ซึ่งเป็นสารที่มีความสำคัญต่อการดูดซึมของธาตุเหล็ก แต่ทั้งนี้วิตามินอีและสังกะสีที่มีอยู่ในร่างกายในปริมาณมากนั้นจะคอยขัดขวางการดูดซึมของธาตุเหล็กเสียเอง ส่วนธาตุเหล็กที่เรารับประทานเข้าไปก็มักจะเกิดการดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้เพียงประมาณ 8% เท่านั้น ธาตุเหล็ก นับเป็นสารอาหารที่มีบทบาทสำคัญต่อร่างกายของคนเราได้เป็นอย่างมาก และยังเป็นสารอาหารชนิดหนึ่งที่ร่างกายจำเป็นต้องการได้รับไม่แพ้ไปกว่าสารอาหารชนิดอื่นๆ เนื่องจากธาตุเหล็กมีหน้าที่ช่วยในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง ซึ่งเป็นตัวการสำคัญที่จะนำออกซิเจนไปเลี้ยงส่วนต่างๆ ยังช่วยบำรุงและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย อาทิเช่น ช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโตของร่างกาย ช่วยป้องกันอาการอ่อนเพลียของร่างกาย ช่วยเสริมความต้านทานต่อการเจ็บป่วย ช่วยป้องกันและรักษาภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก ช่วยทำให้สีผิวพรรณดูเรียบเนียน

วิจัยเลือดจระเข้เพื่อผู้ป่วยเบาหวาน

วารสารวิจัยและนวัตกรรมเพื่ออุตสาหกรรมไทย ปีที่ 1 ฉบับที่ 2 พฤษภาคม-สิงหาคม 2553 ได้ตีพิมพ์บทความงานวิจัยเรื่อง “การตรวจหาไอจีเอฟ-วัน ในฮีโมไลเสทจระเข้ เพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพของผู้ป่วยโรคเบาหวาน”บทความงานวิจัยเลือดจระเข้เพื่อผู้ป่วยเบาหวานไอจีเอฟ-วัน (IGF-1) เป็นสารที่มีโครงสร้างทางโมเลกุลคล้ายอินซูลิน พบในน้ำเลือดและของเหลวต่างๆ ในร่างกายปัจจุบันมีการใช้ประโยชน์เลือดจระเข้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเลือดจระเข้แห้งแคปซูล เพื่อทดสอบสมมุติฐานว่าในส่วนของน้ำเลือดจระเข้น่าจะมี IGF-1 หรือสารที่คล้ายกัน จึงได้ตรวจหา IGF-1 ในน้ำเลือดของจระเข้พันธุ์ไทยที่ได้จากการเพาะเลี้ยง อายุ 2-5 ปี พบว่าปริมาณฮีโมไลเสท IGF-1 ในเพศผู้ (n=13) เท่ากับ 64.51±5.42 ng/ml และเพศเมีย (n=10) เท่ากับ 70.92±4.18 ng/ml ในฮีโมไลเสทสดและฮีโมไลเสทแห้งเท่ากับ 67.28±4.79 ng/ml และ 68.24±5.13 ng/ml ตามลำดับ ค่าดังกล่าวไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติ (p>0.05) แสดงให้เห็นว่าเพศ และกระบวนการทำแห้งแบบเยือกแข็ง ไม่มีผลต่อปริมาณ IGF-1 ในฮีโมไลเสทจระเข้ การศึกษานี้จะมีประโยชน์ต่อการพัฒนาเลือดจระเข้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพบทความงานวิจัยเลือดจระเข้เพื่อผู้ป่วยเบาหวานโรคเบาหวาน (Diabetes mellitus) เป็นภาวะที่ร่างกายไม่สามารถนำน้ำตาลที่ได้จากการรับประทานอาหารไปใช้ให้เกิดพลังงานได้อย่างเต็มที่ สาเหตุจากความผิดปกติในการทำงานของฮอร์โมน […]